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法式名廚江振誠被時代雜誌譽為「印度洋最偉大的主廚」，他昨天在亞洲大學告訴學生，只要是對的事，就用一百廿分的力氣完成它。

江振誠的法國餐廳今年躍上全球前五十名最佳餐廳。亞大講座教授陳文茜昨在亞大「文茜講堂」邀請江振誠對談，介紹江振誠在士林夜市長大，高中聯考進入淡水商工讀餐飲科。台北情人餐廳

江振誠十七歲就受聘為西華飯店法國餐廳副主廚，十八歲決定到法國，從洗碗盤、削煮馬鈴薯做起，花了十四年當上雙子星主廚，帶領卅位法國廚師。陳文茜問他，當年怎會放下一切跑到法國？

江振誠說，做法國料理的卻從未到過法國，「這讓我無法安心以法國料理廚師自居」。

他說，為省錢，和雞隻同住倉庫，月領九千元台幣，六年沒休假，每天工作十六到十八小時。第一年唯一做的是削馬鈴薯、煮馬鈴薯，還要早起採收農作物當房租。台北約會餐廳

有了國際知名度後，江振誠只在新加坡開一家ANDRE餐廳，卅個座位，每天仍工作十六小時。江振誠說「靠自我催眠」，告訴自己所有艱難都是過程。

為了到亞大參加講座，餐廳須休息一天。江振誠說，賺錢應是自然而然，不必強求。江振誠告訴學生，人一生中一定有機會跟自己的特別專長擦身，「一定想辦法捉住它」。亞大校長蔡進發當場宣布，江振誠已同意擔任亞大休憩系講座教授；江振誠說，他有責任幫助新世代弄清楚什麼是「台灣料理」。法式餐廳

資料來源：udn.com/news/story/7266/1971337